Rauwe Hammen

Pata Negra

Spaanse top kwaliteit !! De koning onder de hammen. Genoemd naar het zwarte hoefje van het befaamde Iberische Varken. Ook wel "Jambon-Iberico" genoemd. Het varken is gevoed met enkel eikeltjes vandaar ook de naam Jambon Iberico de Bellota (eikels). Daarvan eet het dier al gauw zo'n tien kilo per dag. De bijzondere smaak van deze ham komt dan ook door deze eikeltjes en de lange rijpingsduur. Het eindproduct is een heerlijk en bovendien zeer gezonde ham.

                                     Serrano-ham

Serrano ham is de typische en bekendste rauwe ham uit Spanje. De rijping van deze hammen kan van 6 maanden tot maar liefst, voor een 'reserva', duren tot 36 maanden. Het resultaat is een overheerlijke ham die je zowel op de boterham, voorgerecht als tapashapjes kan eten. De reserva is echt sowieso een echte aanrader voor elke liefhebber van rauwe hammen.

Coppa di Parma

Het bekende dooraderde nekvlees. Met de hand gesneden en verwerkt. Minimale rijping van 3 maanden. Een pittig product met een geheel eigen karakter ontstaan door natuurlijke droging. Hierdoor komen alle smaakeigenschappen heel zuiver tot hun recht waardoor een zeer smaakvol natuurproduct ontstaat.

Limburgse rauwe ham

Bijzonder aan deze ham is de zouting op
Limburgse manier. Na het zouten gaat deze ham maar liefst 9 maanden rijpen. Kortom een bijzondere lekkere ham met de smaak uit Limburg. Ook bekend als Limburgse parma. Deze ham is exclusief verkrijgbaar bij de van Melik Du Chef slagerijen.

Parmaham

De naam parmaham is exclusief voorbehouden aan de ham met merkteken van de Hertogelijke kroon. Kenmerken van de parmaham zijn, dat het varken ook echt uit de Parmastreek komt en de ham minimaal 12 maanden heeft gerijpt. De ham wordt alleen in de Parmastreek in Italië geproduceerd. Al met al een van de bekendste hammen, waarvan iedereen weet dat het gaat om een eerlijke, heerlijke bijzondere subliem smakende rauwe ham! Parmaham is een 100% natuurlijk product.

Origineel hamspek

Een van de bekendste Limburgse rauwe hammetjes. Nadat de lende is versneden en gezouten, gaat het product minimaal 6/12 weken rijpen. Door de speciale zouting en rijping ontstaat een lekkere vleeswaar met een specifieke smaak. Doordat het recept al honderden jaren oud is, kan men dan ook echt spreken van een regionaal product met het karakter "Echt Limburgs". Lekker voor de boterham, als hapje, in een maaltijd etc.